红酒怎么喝是正确的 湛江红酒 加诺葡萄酒

红葡萄酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢？口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗？
红酒的“酸”
葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵活动形成的琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和醋酸（acetic）。
从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄（如长相思、雷司令等）会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如仙粉黛、西拉等）则相反。

红酒的“涩”
葡萄酒的“涩”，红酒，主要来自于单宁（Tannin）。单宁广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中，是一种天然的酚类物质。例如，我们在品尝绿茶的时候也会明显地感受到单宁带来的干涩口感。

在红葡萄酒中，单宁是必不可少的组成部分，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

单宁会给葡萄酒带来“涩”的口感，这种口感是单宁和口腔唾液中的蛋白质相互反应而产生的。除了带来涩感之外，单宁对葡萄酒的结构、酒色和口感的复杂度都有重要的作用，被称为“红葡萄酒的灵魂”。

酸、涩的重要性
在红葡萄酒里面，红酒怎么喝是正确的，酸涩感是非常普遍的存在。酸涩的葡萄酒并不意味着这是一款品质不佳的酒。事实上，酸和涩（单宁）是葡萄酒具备陈年潜力的重要前提：酸度的存在是评估葡萄酒陈年潜力的参考因素之一，而单宁则为长时间的陈年提供支撑作用。
一款好酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。如果没有“酸”，葡萄酒会缺乏活力，也难以和食物搭配；而如果缺少单宁，则会在口感复杂度上有所欠缺。

红葡萄酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“涩”到底是怎么来的呢？口感涩是红酒品质低劣的象征吗？

红酒的“涩”
葡萄酒的“涩”，主要来自于单宁（Tannin）。单宁广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中，是一种天然的酚类物质。例如，我们在品尝绿茶的时候也会明显地感受到单宁带来的干涩口感。

在红葡萄酒中，单宁是必不可少的组成部分，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

单宁会给葡萄酒带来“涩”的口感，这种口感是单宁和口腔唾液中的蛋白质相互反应而产生的。除了带来涩感之外，单宁对葡萄酒的结构、酒色和口感的复杂度都有重要的作用，被称为“红葡萄酒的灵魂”。

“红酒保质期多长时间？”
红酒销售时，经常被人问到。任何食物，只要是吃的、喝的，都有个保质期，必须在这个时间内吃完喝完，湛江红酒，不然食物就要变质。而在葡萄酒中，却没有保质期这个说法。所以，当消费者问我这个问题时，我总是要先纠正下问题。
饮用葡萄酒关注的是它的适饮期，而不是保质期。当我们选择和购买红葡萄酒、白葡萄酒，甚至香槟、起泡酒的时候，要问的是：“这瓶酒是在它的适饮期内吗？”

我们把红酒的适饮期，与红酒保质期区分开来后，我再来解释下，什么是适饮期。
就拿我们自己举例子吧。人的黄金时期在30~60岁之间，这个时间段是一个人年轻力壮、精力旺盛，为社会创造最多价值的时期，也是一生中最辉煌鼎盛的时候。人在30岁前，比较稚嫩，各方面都处于学习准备阶段。60岁以后，人开始逐渐衰老，身体生理指数逐渐下降，很多事情心有余而力不足。

葡萄酒也一样。葡萄酒的适饮期，就像是人的30~60岁这段黄金时期，单宁、酸度、酒体等，都恰到好处，展现出它们的很好状态，好比当年的刘翔，每次一开跑就拿奖。过了适饮期的葡萄酒，香气慢慢消失，骨架逐渐解散，单宁变得粗糙，酸度不再，喝起来没什么味道，味同嚼蜡，这酒喝起来也就没有意思。

红酒保质期有多长时间？过了适饮期的葡萄酒，能不能喝？还是能喝，只是口感和味道在逐渐变差。