红酒知识
好的葡萄是酿造佳酿的保证，不同葡萄品种所酿之酒也风格各异。很多时候，葡萄中的独特风味是我们辨别一款葡萄酒的强有力证据，因此，认识葡萄品种以及它们各自的特点与香气就显得格外重要。今天《美酒评论周刊》制作了几款葡萄品种的简图，带领大家更加直观的了解葡萄品种。
赤霞珠：赤霞珠之所以色深且单宁强劲，是因为果品厚实，吃起来有明显涩感。酿酒葡萄甜度高于鲜食葡萄，糖度可达24-26brix白力度，鲜食葡萄只有17-19。
梅洛：梅洛常用于与赤霞珠混酿，以梅洛为主的葡萄酒以波尔多右岸最有名，单宁丝滑，果香充足。
西拉：果实比其它品种略长，呈水滴状，法国罗纳河谷与澳大利亚都表现出众。如今罗纳河谷的GSM（歌海娜，西拉，慕合怀特）的混酿非常受推崇。
马尔贝克：易出现开花后停止生长的问题，易受霜冻腐烂侵害，酒风格朴实，英国人常把主要用马尔贝克酿造的卡奥（Cahors）葡萄酒称为“黑酒”。
红酒是一种由葡萄酿制的酒，红酒怎么喝，不同品种的葡萄经过不同时间的发酵，产生出不同的风味。这种风味需要我们细细品尝，喝红酒的方法，才能品出其中的滋味。但是，很多人其实不懂红酒怎么喝，都是一口一口的喝。下面就教你喝红酒的正确方法。
喝红酒的首先当然是打开瓶盖。最常用的开瓶工具是杠杆式开瓶器。开瓶时先去掉瓶口的密封塑料，接着将螺旋锥对准木塞的中心慢慢拧入，然后将杠杆向下压，使木塞随着螺旋锥慢慢地被拉出瓶口，当听到砰的一声，酒就被打开了。这时，不能忙着倒酒，要让酒透透气，呼吸一下。这样可以让就与空气充分接触，慢慢氧化，盘锦红酒，释放出浓郁的香气。
喝红酒应该使用专门的红酒杯，杯中一定不能有水。倒酒时，首先用一只手握住瓶身的中间位置，另一只手拿起酒杯，倾斜30度，将瓶口靠在杯子的边缘，让酒缓缓地流入杯中。酒不能倒得太满，以酒杯容量的三分之一为宜。
酒倒好后，不能马上品尝，应该先摇晃酒杯，观察酒的颜色。具体做法是，用手托住杯身的底部，顺时针轻轻摇晃酒杯，进口红酒知识，让酒充分的和空气接触，释放出它的酒香。在摇晃过程中，要注意观察酒的颜色，还有酒挂于杯壁流下的速度，流速越慢，酒越好。
酒在摇晃之后，氧气与酒充分融合，酒的独特香气被很好地释放出。此时不要马上品尝，应该先闻一下红酒所散发出来的香气，酒香越浓郁，酒的发酵时间越长。好的红酒的气味不是酒精的气味，而是有淡淡的果香。
在摇晃、看色、闻香之后，终于可以品尝了。品酒时千万不能喝一大口，一饮而尽。应该用嘴轻轻的吸一小口，含在嘴里，让酒充满口腔，用舌头去品尝它的味道，然后缓缓咽下。好的红酒应该是入口微酸微苦，咽下后回甘的。以上就是红酒的正确喝法，希望大家以后喝红酒时，能够掌握这些方法，提高生活品质。
喝红酒应该使用专门的红酒杯，杯中一定不能有水。倒酒时，首先用一只手握住瓶身的中间位置，另一只手拿起酒杯，倾斜30度，将瓶口靠在杯子的边缘，让酒缓缓地流入杯中。酒不能倒得太满，以酒杯容量的三分之一为宜。
酒倒好后，不能马上品尝，应该先摇晃酒杯，观察酒的颜色。具体做法是，用手托住杯身的底部，顺时针轻轻摇晃酒杯，进口红酒知识，让酒充分的和空气接触，释放出它的酒香。在摇晃过程中，要注意观察酒的颜色，还有酒挂于杯壁流下的速度，流速越慢，酒越好。
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在摇晃、看色、闻香之后，终于可以品尝了。品酒时千万不能喝一大口，一饮而尽。应该用嘴轻轻的吸一小口，含在嘴里，让酒充满口腔，用舌头去品尝它的味道，然后缓缓咽下。好的红酒应该是入口微酸微苦，咽下后回甘的。以上就是红酒的正确喝法，希望大家以后喝红酒时，能够掌握这些方法，提高生活品质。
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红葡萄酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸”到底是怎么来的呢？口感酸是红酒品质低劣的象征吗？
红酒的“酸”
葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵形成的琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和醋酸（acetic）。
从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄（如长相思、雷司令等）会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如仙粉黛、西拉等）则相反。
红酒的“酸”
葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵形成的琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和醋酸（acetic）。
从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄（如长相思、雷司令等）会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如仙粉黛、西拉等）则相反。
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